Les Compos du WE – L’apéro idéal selon Le Lieu du vin

Tous les vendredis avec nos cavistes partenaires, nous vous proposons un plat, sa recette et des suggestions de bouteilles.

Cette semaine, nous continuons de débusquer les apéros idéals auprès de nos partenaires avertis (et toujours indépendants).
Deuxième escale Paris 20, Le Lieu du in.

Les choix de Philippe

Pastis des restanques
Alliance de plantes aromatiques du Domaine des Restanque avec l’anis de Chine et les épices d’Orient, ce pastis provençal vous étonnera par son caractère unique et équilibré..

l’apéro Provençal
Avec un pastis vous auriez crié au scandale si la Provence n’avait pas été mentionnée. Normal ! Sur le strict plan gustatif et en dehors des considérations régionales, franchement, fait-on mieux que la rencontre entre l’anis et l’olive ?

 

 

Pineau des Charentes
Voici un pineau tout en fruité et en équilibre ! Normal, la base de cet apéritif traditionnel est un Cognac de grande classe : celui de la Combe de Bussac (Marcadier-Barbot). D’où cette finesse et cet équilibre qui soutiennent une richesse de fruit impressionnante. Attention, la bouteille paraît toujours trop petite quand on y goûte !.


l’apéro « Terrine – Tartines »
Ah oui ! Pour équilibrer le sucre et la grande souplesse d’un Pineau, optez pour la tendresse salée d’une terrine de lapin, par exemple. Reste à savoir qui fera les tartines. Avant ou pendant l’apéro ?

 

 

La semaine prochaine les Compos restent à l’apéro.

Et si d’ici là vous cherchez désespérément à accorder vos plats, rendez-vous sur Accords Mets.

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