Les Compos du WE – Choucroute garnie

Qu’est-ce qu’on mange ce Week-End ?
Une Choucroute ! Bien garnie, parfumée et copieuse. Avec : du lard, de la Montbéliard, de la palette et … du choux. Un peu quand même.

Et on boit quoi alors ?
De la bière ! Mais pas n’importe lesquelles. Jaclyn et Pierre, de la cave Biérocratie, ont spécialement sélectionné pour l’occasion 2 breuvages originaux : une bière blonde et une bière ambrée plus ou moins amères mais de toute façon maltées.

Bière Saint Rieul Grand Cru      Bière La Pesée

Vous en voulez d’autres ? Une autre compo est prévue la semaine prochaine !
Et si d’ici là vous cherchez désespérément à accorder vos plats, rendez-vous sur Accords Mets.

Vous avez une recette de famille que vous aimeriez accorder ? Soumettez-là nous, et on se fera un plaisir de la publier avec les quilles adéquates…

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Les Compos du WE – Magrets de canard aux pommes et figues

Qu’est-ce qu’on mange ce Week-End ?
Cette semaine, c’est pas parce qu’il va faire beau qu’on va relancer une tomate-Moza’. Non ! un peu de consistance tout de même. On vous propose des magrets de canard aux pommes et figues. Facile !

Et on boit quoi alors ?
Camille, caviste à la Cave de Lourmel, vous propose deux accords pour cette recette.
Ce sera du rouge ! Avec de la puissance s’il vous plait, pour que le viande de canard trouve à qui parler, et du fruit pour accompagner comme il se doit pommes et figues.

      

Vous en voulez d’autres ? Une autre compo est prévue la semaine prochaine !

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Accorder ses repas : Du vin à la musique, il n’y a qu’un plat !

James Bond n’est pas un gigot !

Regarder un James Bond sans la musique de John Barry ? J’ai jamais essayé mais il doit certainement manquer l’ambiance. En revanche, écouter cet incroyable thème musicale sans le film ça m’arrive, je marche, je vibre un peu même, mais j’ai instantanément l’image de Sean Connery face camera pointant vers moi son Walther PPK. Il me faut l’image pour apprécier les violons, un saut en parachute avec sa musique pour avoir le frisson.

Le rapport entre un vin et un plat est quasi le même. Pas que votre gigot de 7 heures soit fade avec un verre d’eau pétillante, mais il lui manque son thème musical à votre gigot. Un Julienas de Haute Combe par exemple.

Heureusement, James Bond n’est pas un gigot, et inversement. Nettement moins exclusif, votre viande s’accordera avec une multitude de vins et tolèrera des arrangements en tout genre.  Du rouge, du blanc, du rosé et même de la bière ! Oui, oui, il faut oser !

A l’accordage !

Méfiance tout de même ! Pour peu que vous suiviez les recommandations simplistes « viande rouge = vin rouge ou viande blanche = vin blanc » des conseilleurs (allez, tous en chœur « Qui ne sont pas les payeurs »), vous pourriez vite vous retrouver avec du Céline Dion pour accompagner Tarantino. Franchement, ça vous tente ? Non !

Maintenant (mais également tout à l’heure), le goût reste avant tout une aventure personnelle. Il s’agit de se faire plaisir et, éventuellement, de faire plaisir. Alors ? 2 propositions :

  • Laissez parler le sommelier qui est en vous et tentez l’expérience ! Commencez par quelque chose de simple dont le goût vous est très familier. La rosette, le camembert ou des pâtes au beurre… et essayez de trouver la bouteille qui va bien. C’est un peu d’efforts mais en cherchant sur le web vous trouverez les 2-3 prérequis pour vous aider.
  • Les cavistes indépendants ! Allez-y bon sang de bois ! De l’Alsace au Chianti, du Minervois au Pays Namurois, ils chinent dans toutes les régions. A chacun sa spécialité, vins natures, bières artisanales, champagnes, ils ont moult propositions à vous faire y compris pour des pâtes au beurre.

Enfin, si certains parmi vous ont la musique de James Bond dans la tête, la prochaine fois qu’ils mangeront un gigot, c’est normal, « c’est la faute à Spirituo ». Bond, James Bond !

Les Compos du WE – Risotto de courgettes aux champignons

Qu’est-ce qu’on mange ce Week-End ?
Cette semaine, c’est encore l’automne (et ça se voit), on vous suggère un joli plat autour d’un produit de saison : la courgette. Un risotto, ça vous dit ?

Et on boit quoi alors ?
Nath, caviste et sommelière à « Lot » Of Wine, vous propose deux accords pour cette recette. Quelque soit la couleur, le vin devra être fruité et avec une certaine vivacité.

Saumur Champigny 2012      Cheverny 2011

Vous en voulez d’autres ? Une autre compo est prévue la semaine prochaine !

Vous avez une recette de famille que vous aimeriez accorder ? Soumettez-là nous, et on se fera un plaisir de la publier avec les quilles adéquates…