Les compos du WE – Soupe potiron & pommes de terre

Qu’est-ce qu’on mange ce Week-End ?
De quoi se réchauffer et pouvoir en reprendre encore et encore. Une soupe de potiron & pommes de terre.

Et on boit quoi alors ?
Biérocratie a déniché pour l’occasion des breuvages originaux et parfaitement adéquats.
Avez-vous déjà goûté une bière à la châtaigne ? Aux malts et chocolat ?
Les bières artisanales, et celles-ci en particulier, méritent vraiment un détour chez le caviste.

             

Vous en voulez d’autres ? Une autre compo est prévue la semaine prochaine !

Et si d’ici là vous cherchez désespérément à accorder vos plats, rendez-vous sur Accords Mets.

Vous avez une recette de famille que vous aimeriez accorder ? Soumettez-là nous, et on se fera un plaisir de la publier avec les quilles adéquates…

Les Compos du WE – L’apéro idéal selon Biérocratie

Tous les vendredis avec nos cavistes partenaires, nous vous proposons un plat, sa recette et des suggestions de bouteilles.

Cette semaine, nous commençons une série consacrée à « l’apéro idéal ». Première escale Paris 13, chez Biérocratie.

Biérocratie

Une bière idéale pour l’apéro ?
Non, 2 bières !

Calypso Berliner Weisse par la Brasserie Siren (made in england)
C’est celle qu’il vous faut si vous aimez l’acidité et les arômes d’agrumes. Comptez aussi sur une subtile amertume pour titiller votre envie de ‘cahuètes.

Calypso et Tatzikil’apéro des raisonnables
La Calypso se réjouira des petits bâtons  de crudités que vous choisirez pour l’accompagner. Elle sera d’autant plus reconnaissante si vous y ajoutez un aïoli (fait maison hein) ou du tzatziki. Il s’agira d’être un peu moins raisonnable du coup, mais bon…

 

Cher’veza par la Brasserie Crazy Hops
C’est le choix de l’originalité. Vous en connaissez d’autres des bières brassées avec de l’hibiscus ? Originale qu’on vous dit. Toute belle dans sa jolie robe rose, la Cher’veza a des arômes de fleurs.

Cherveza et Cantal
l’apéro qui rend heureux
hummmm ! les cristaux salés d’un Cantal affiné comme il faut. Ceux qui ont déjà essayé ce type de bière avec un tel fromage n’attendront pas la fin de l’article pour courir chez le caviste et…

 

 

La semaine prochaine les Compos restent à l’apéro.

Et si d’ici là vous cherchez désespérément à accorder vos plats, rendez-vous sur Accords Mets.

Les Compos du WE – Tomates farcies végétariennes

Qu’est-ce qu’on mange ce Week-End ?
Deux mois sans Compos, forcément vous avez faim. Reprise en douceur avec des tomates farcies ET végétariennes.

Et on boit quoi alors ?
Parce que vous avez soif aussi…
Il vous faudra donc au moins l’une de ses 2 bières conseillées spécialement par Jaclyn et Pierre de la cave Biérocratie (Paris 13) pour parfaitement accompagner votre plat et éviter la déshydratation.

Clém’s summer wheat – La douceur du blé et les notes fruitées des houblons de la Clém’s Summer Wheat de la brasserie Deck & Donohue compléteront parfaitement la légère acidité des tomates. Les légumes grillés et cette bière houblonnée sont faits pour s’entendre !

 

 

 

 

La Débauche Saison – La Saison de la brasserie Débauche se marie sublimement avec des tomates farcies; grâce notamment à ses notes d’agrumes et de poivre. Le corps est délicat et moelleux, parfait pour  des légumes grillés.

 

 

 

 

Vous en voulez d’autres ? Une autre compo est prévue la semaine prochaine !

Et si d’ici là vous cherchez désespérément à accorder vos plats, rendez-vous sur Accords Mets.

Vous avez une recette de famille que vous aimeriez accorder ? Soumettez-là nous, et on se fera un plaisir de la publier avec les quilles adéquates…

Les Compos du WE – Hamburger végétarien

Qu’est-ce qu’on mange ce Week-End ?
Vite fait bien fait, nul doute que cet hamburger inventif vous donnera soif.

Et on boit quoi alors ?
Et ça tombe bien, puisque que Jaclyn et Pierre de la cave Biérocratie (Paris 13) savent exactement ce qu’il faut avec.

Why here

Why Here? – Brasserie de la Goutte d’Or (Paris 18) : La Why Here? est une black IPA à l’anglaise, légère en alcool, avec des notes subtilement grillées et une jolie amertume. Sa texture est soyeuse, et ses notes torréfiées sont parfaites pour accompagner le pâté de de légumes du burger, et pour les frites aussi !

 

 

 

 

Smoke signalsSmoke Signals – Siren (Angleterre) : Une bière à la fois très complexe mais facile à boire, la Smoke Signals est à la fois un peu aigre, houblonnée, et légèrement fumée aussi. Le corps est léger et rafraichissant. Le mélange de saveurs révèle le côté citronné et légèrement salé des légumes du burger.

 

 

 

 

Vous en voulez d’autres ? Une autre compo est prévue la semaine prochaine !

Et si d’ici là vous cherchez désespérément à accorder vos plats, rendez-vous sur Accords Mets.

Vous avez une recette de famille que vous aimeriez accorder ? Soumettez-là nous, et on se fera un plaisir de la publier avec les quilles adéquates…

Les Compos du WE – Quiche tomate/courgette/chèvre

Qu’est-ce qu’on mange ce Week-End ?
De quoi faire le premier pique-nique de l’année. Une quiche avec ce qu’il faut de légumes et de crème…

Et on boit quoi alors ?
On met au moins 2 bières dans la glacière.
Une douce et rebelle : La Che’rveza.
Une poétique printanière : La Lunette.
Elles ont au moins 2 points communs : des accents floraux et elles sont toutes deux vivement recommandées par Biérocratie.

             

Vous en voulez d’autres ? Une autre compo est prévue la semaine prochaine !

Et si d’ici là vous cherchez désespérément à accorder vos plats, rendez-vous sur Accords Mets.

Vous avez une recette de famille que vous aimeriez accorder ? Soumettez-là nous, et on se fera un plaisir de la publier avec les quilles adéquates…

Les Compos de Noël #4 avec Biérocratie

Noël arrive et ses éternelles questions « Qu’est-ce qu’on mange ? » et surtout « Qu’est-ce qu’on boit ?« . Cette année, on oublie la recette de mamie et celles du magazine « 100% Cuisine ». On fait place à Spirituo et ses partenaires. Des plats aux bouteilles, pas de demi-mesure !

Vous n’y avez pas encore réfléchi ? Ça tombe bien, on vous suggère : entrées, poissons, viandes, fromages et desserts… Mais aussi les jolies bouteilles qui se marieront à merveille !

Pour ce 4ème menu, Jaclyn & Pierre, hôtes de Biérocratie, nous accompagnent avec un menu 100% végétarien et 100% bières.

La douceur des truffes de la Blanche Truffée (Atelier de la Bière) se marie parfaitement avec le côté crémeux de cette verrine, et les légumes relèvent les notes de champignons…

La St Georges Pale Ale  de la Brasserie St. Georges distille des notes herbacées, et légèrement citronnées, qui sont un délice avec les asperges !

 

Les notes bien grillées de cette stout, L’Eurélienne, accompagnent chaleureusement la douceur des légumes d’hiver.

  • Puis, un Plateau de fromages

La Cuvée d’Oscar de Craig Allan se marie excellemment avec de nombreux fromages !  Elle est fruitée, ronde, et possède une jolie petite amertume. N’oubliez pas d’ajouter du gouda vieux, voire extra vieux, sur votre assiette pour sublimer cette bière !

  • Pour finir, en dessert une Crème brulée

Avec une crème brulée, cette stout est vraiment magnifique ! La Cycle 9 à la Framboise de la Brasserie Bendorf, avec ses notes de chocolat et une certaine acidité marquée par les framboises, est un vrai régal. Un bel équilibre pour accorder le côté crémeux et caramélisé de la crème brulée. Chaque lampée et chaque bouchée donnent un goût de « reviens-y » !

Si vous voulez encore plus d’idées, consultez nos autres « Compos de Noël »:

Et si d’ici là vous cherchez désespérément à accorder vos plats, rendez-vous sur Accords Mets.

Vous avez déjà défini votre plat de Noël ? Soumettez-le nous, et on se fera un plaisir de vous faire des suggestions avec les quilles adéquates…