Les Compos du WE – Bavette à la fondue d’oignons, marinade au curry

Qu’est-ce qu’on mange ce Week-End ?
Quelque chose que vous n’avez jamais mangé. En 2015, sophistication oblige, on troque la bavette et ses frites trop molles pour une bavette à la fondue d’oignons et sa marinade curry. Pas plus long à faire qu’à prononcer

Et on boit quoi alors ?
Du rouge, la bavette a ses habitudes. Et du blanc aussi parce que Camille de la Cave de Lourmel nous dit lequel choisir.

La Louronne
Avec la rondeur et la puissance aromatique de ce Côte du Rhône, toute accompagnée de son armada d’oignons qu’elle est, la bavette trouvera à qui parler. Équilibre garantie !

 

 

 

 

Las Vals
Bon, on est d’accord qu’avec le curry, il faut un vin avec un minimum de caractère, comprendre: suffisamment aromatique pour exister. Voilà ! le travail exécuté par La Baronne sur une cuvée en mono-cépage (le cépage c’est la Roussanne) ravira les amateurs de blancs secs et épicés.

 

 

 

 

Vous en voulez d’autres ? Une autre compo est prévue la semaine prochaine !

Et si d’ici là vous cherchez désespérément à accorder vos plats, rendez-vous sur Accords Mets.

Vous avez une recette de famille que vous aimeriez accorder ? Soumettez-là nous, et on se fera un plaisir de la publier avec les quilles adéquates…

Les Compos du WE – Cari de poisson

Qu’est-ce qu’on mange ce Week-End ?
Apportons un peu de piquant et de couleurs à ce WE avec… un cari de poisson.

Et on boit quoi alors ?
Toujours délicat d’accorder efficacement un plat épicé et piquant. Il faut des vins avec suffisamment de répondant pour soutenir les arômes mais aussi un minimum de longueur.
Il en faudra plus pour impressionner Camille de la Cave de Lourmel. Il a choisi 2 blancs, sudistes et fruités. Si vous les aimez secs, choisissez L’Hermas, mais si vous cherchez un peu de tendresse, L’Elfe Doré est celui qu’il vous faut.

             

Vous en voulez d’autres ? Une autre compo est prévue la semaine prochaine !

Et si d’ici là vous cherchez désespérément à accorder vos plats, rendez-vous sur Accords Mets.

Vous avez une recette de famille que vous aimeriez accorder ? Soumettez-là nous, et on se fera un plaisir de la publier avec les quilles adéquates…

5 bonnes raisons de participer à notre initiation « whisky » du 27 avril

Lundi 27 avril la Cave de Lourmel et Spirituo organisent une initiation au whisky.
Vous avez envie mais n’osez pas, on vous donne 5 excellentes justifications.

1 – Parce que si vous n’avez jamais participé à une dégustation de whisky, vous avez manqué votre vie ;

2 – Parce que la dernière fois que vous avez bu un whisky il était (sûrement) noyé dans le coca… ;

3 – Parce que les fromages que vous mangerez pour l’occasion sont spécialement sélectionnés par Laurent Dubois, meilleur ouvrier de France ;

4 – Parce qu’une fois que vous aurez lu les 10 bienfaits du whisky, vous vous sentirez obligé de venir ;

5 – Parce que une fois que vous aurez lu notre démontage des 10 bienfaits du whisky, vous vous direz qu’une boisson aussi décriée ne peut pas être si mauvaise…

Pour prendre vos places, c’est sur Spirituo !

Les Compos de Noël #3 avec La Cave de Lourmel

Noël arrive et ses éternelles questions « Qu’est-ce qu’on mange ? » et surtout « Qu’est-ce qu’on boit ?« . Cette année, on oublie la recette de mamie et celles du magazine « 100% Cuisine ». On fait place à Spirituo et ses partenaires. Des plats aux bouteilles, pas de demi-mesure !

Vous n’y avez pas encore réfléchi ? Ça tombe bien, on vous suggère : entrées, poissons, viandes, fromages et desserts… Mais aussi les jolies bouteilles qui se marieront à merveille !

Pour ce troisième menu, Camille, caviste à la Cave de Lourmel , nous accompagne avec des accords classiques ou originaux.

Crédits : CVF – Cuissot de chevreuil grand veneur

  • En entrée, du Saumon fumé

Vouvray RenaissanceCommençons d’abord par ce à quoi vous vous attendez : un blanc sec. Le Vouvray Renaissance de Sébastien Brunet est un modèle du genre pour accompagner en souplesse, le gras et le fumé du saumon.

En second choix, pour les plus aventureux, une surprise : le Coal Ila. Oui, un Whisky !  l’Iode de ce single malt est parfait avec le saumon fumé. Si vous aimez les spiritueux, il faut le tenter. Des étincelles !

Un chenin pour cette première proposition. Un Remus du Domaine de la Taille aux Loups, sec. Parfait avec des crustacés aux grandes pinces.

Passons d’ouest en est pour ce second choix. Que diriez vous d’un Macôn Chaintré en vielles vignes ? Le homard en raffole, moi aussi !

CarmelsDu jus et des saveurs riches. Inévitablement, il va falloir faire appel à de la puissance. Je vous propose d’abord un Chinon : La Cuvée Danaé. C’est beau non ? C’est très bon aussi. 24 mois d’élevage dans un fut de 400 L. Ca lui donne une bouche ample comme il faut. Pour ceux qui ne jurent que par le Bordeaux, en voilà un qui devrait vous satisfaire : Les Carmels. De la finesse en plus de la puissance.

  • Puis, un Plateau de fromages

Vous êtes blanc ou rouge ou…whisky ?

Commençons par le blanc. Le partenaire idéal pour les pâtes durs. : Cuvée des Ceps d’Or. Avec un nom pareil, il devrait aussi ravir les poètes. Nous sommes dans le Jura, l’Etoile est son AOC.

Pour les pâtes molles, cap sur le Beaujolais, cap sur le rouge mais sur du Gamay à jus …blanc. Un côte de Brouilly.

Parce qu’il est tard et que vous n’avez pas osé le Caol Ila avec le saumon, vous pouvez, vous devez essayer ce whisky avec votre fromage, notamment si c’est du comté. Ben Nevis. C’est pas le même budget, mais il devrait en rester dans sa jolie bouteille pour commencer 2015… Miam !

  • Pour finir, en dessert une Bûche glacée

Admettons que celle-ci soit aux fruits rouges. J’ai exactement ce qu’il faut : Sitting Bulles par Sébastien Fleuret. Un vin pétillant avec un léger goût de grenadine. Surprenant !

Admettons maintenant que ce ne soit pas vous qui vous occupiez de la bûche. Est-elle au chocolat ? aux fruits, mais lesquels ? Pas de panique ! Un Vouvray qui pétille de Sébastien Brunet fera très bien l’affaire. Le Sébastien Brunet du Vouvray proposé avec le saumon ? Lui-même !

Si vous voulez encore plus d’idées, consultez nos autres « Compo de Noël »:

Et si d’ici là vous cherchez désespérément à accorder vos plats, rendez-vous sur Accords Mets.

Vous avez déjà défini votre plat de Noël ? Soumettez-le nous, et on se fera un plaisir de vous faire des suggestions avec les quilles adéquates…

13/10/2014 – Dégustation de whiskies et fromages

Le lundi 13 octobre 2014, Spirituo en partenariat avec Camille de la Cave de Lourmel organisaient une dégustation de whiskies & fromages. Occasion de (re)découvrir, pour les participants, cet alcool aux multiples facettes.

Dégustation de whiskies

Pour illustrer l’étendue gustative des malts, Camille a sélectionné 3 whiskies typiques accompagnés de fromages raffinés :

  1. Tomme de Bourgogne, fromage de chèvre fermier au lait cru avec le Braeval
  2. Comté de mai 2013, Jura, fabriqué en altitude avec le Glen Moray
  3. Bleu d’Emeraude, fromage de vache au lait cru de Bretagne avec le Bowmore
  4. Et en bonus, le très fumé Peat Peak

 Braeval 1998   Glen Moray 2002   Bowmore Very Cloudy 2002   Peat Peak

Vous souhaitez participer à une prochaine dégustation, consultez nos évènements.
Pour l’organisation d’une dégustation privée, contactez-nous.