Dégustation whiskies & fromages – 15 juin 2016

Pour découvrir ou goûter de nouveaux whiskies, on a toujours la possibilité de s’en remettre aux avis des copains. Risqué, mais la part de surprise suffit à se laisser tenter par l’expérience. Une autre possibilité consiste à participer à des dégustations et de faire ainsi son choix à l’aune de son propre goût.

Lundi 15 juin, Camille de la Cave de Lourmel (Paris 15) proposait aux amateurs (mais aussi aux néophytes) une dégustation composée de whiskies originaux accompagnés de fromages d’exception sélectionnés pour l’occasion par Laurent Dubois, meilleur ouvrier de France.

Le menu des réjouissances

Petite douceur pour commencer avec un japonais encore très peu connu.
Il s’agit d’Akashi, un blend à boire de préférence à l’apéritif.

Akashi

Et pour accompagner ce 1er whisky, de l’altitude : Tomme du haut Vivarais.

Après un petit verre d’eau pour clarifier le palais on reste au Japon avec un autre blend , le Togouchi. Un whisky plus rond, une caresse….

Togouchi

On ne change pas le duo « Japon – pâtes dure », mais cette fois-ci direction Franche-comté avec un Comté affiné pendant 15 mois.

Enfin, pour finir en beauté, retour en Europe et plus précisément sur l’île d’Islay en Ecosse. On savoure lentement le Laggan Mill, un single malt tourbé qui dans cette version n’a été produit que pour 330 bouteilles ! il fallait être là on vous dit…

Laggan MIll

Pour l’accompagnement, aucune concession devant la tourbe, ce sera un bleu du Nil.

Il paraîtrait même que les participants ont pu goûter un 4ième whisky. Était-il japonais ? écossais ? alsacien ? les participants le savent…

Tous les fromages proposés sont à retrouver à la fromagerie Laurent Dubois, tous les whiskies et bien d’autres à la Cave de Lourmel.

Vous souhaitez participer à une prochaine dégustation, consultez nos évènements.
Pour l’organisation d’une dégustation privée, contactez-nous.

Dégustation whiskies & fromages – 9 mars 2015

Après deux premières dégustations d’initiation avec des whiskies typiques et typés, Camille, de la Cave de Lourmel (Paris 15), proposait lundi 9 mars une nouvelle promenade maltée avec des breuvages plus complexes et des fromages d’exception sélectionnés pour l’occasion par Laurent Dubois, meilleur ouvrier de France.

Le menu des réjouissances

Pour commencer, des whiskies qui ne sont ni disponibles chez les grands distributeurs généralistes, ni chez la grande maison parisienne spécialisée. Chouchous des amateurs et révélations pour les néophytes : 2 références de la maison Michel Couvreur.

Couvreur's Clearach           Overaged Malt whisky

Et pour accompagner parfaitement ces 2 breuvages, de la finesse  : Chèvre du PilatGruyère d’alpage.

Pour continuer, un whisky rare (774 bouteilles seulement !) comme la maison Signatory Vintage sait si bien les confectionner. Une véritable gourmandise.

Glen Rothes 1997

Un accompagnement de circonstance, du fromage écossais : Cheddar isle of mull.

Enfin, pour clôturer les débats, de la tourbe avec cette édition limitée d’une célèbre distillerie, Caol Ila.

Caol Ila

Pour profiter des puissants arômes de la bête, il fallait nécessairement un fromage qui a « du retour » : Bleu de Laqueuille.

Tous les fromages proposés sont à retrouver à la fromagerie Laurent Dubois, tous les whiskies et bien d’autres à la Cave de Lourmel.

Vous souhaitez participer à une prochaine dégustation, consultez nos évènements.
Pour l’organisation d’une dégustation privée, contactez-nous.

Les compos du WE – Pierrade

Qu’est-ce qu’on mange ce Week-End ?
Pour les malheureux qui ne sont pas partis au ski, dédaignez raclettes et fondues, et affichez ostensiblement votre penchant, non par pour les pistes, mais pour la viande. C’est pierrade cette semaine  !

Et on boit quoi alors ?
Camille, de la Cave de Lourmel, ne voit que du rouge. Il a sélectionné des vins légers et fruités. Des vins faciles à boire pour accompagner tous les types de viande. Il ne vous reste plus qu’à choisir entre le Languedoc-Roussillon et la Loire. Allez, place à la dégustation !

             

Vous en voulez d’autres ? Une autre compo est prévue la semaine prochaine !

Et si d’ici là vous cherchez désespérément à accorder vos plats, rendez-vous sur Accords Mets.

Vous avez une recette de famille que vous aimeriez accorder ? Soumettez-là nous, et on se fera un plaisir de la publier avec les quilles adéquates…