Les Compos du WE – L’apéro idéal selon Le Lieu du vin

Tous les vendredis avec nos cavistes partenaires, nous vous proposons un plat, sa recette et des suggestions de bouteilles.

Cette semaine, nous continuons de débusquer les apéros idéals auprès de nos partenaires avertis (et toujours indépendants).
Deuxième escale Paris 20, Le Lieu du in.

Les choix de Philippe

Pastis des restanques
Alliance de plantes aromatiques du Domaine des Restanque avec l’anis de Chine et les épices d’Orient, ce pastis provençal vous étonnera par son caractère unique et équilibré..

l’apéro Provençal
Avec un pastis vous auriez crié au scandale si la Provence n’avait pas été mentionnée. Normal ! Sur le strict plan gustatif et en dehors des considérations régionales, franchement, fait-on mieux que la rencontre entre l’anis et l’olive ?

 

 

Pineau des Charentes
Voici un pineau tout en fruité et en équilibre ! Normal, la base de cet apéritif traditionnel est un Cognac de grande classe : celui de la Combe de Bussac (Marcadier-Barbot). D’où cette finesse et cet équilibre qui soutiennent une richesse de fruit impressionnante. Attention, la bouteille paraît toujours trop petite quand on y goûte !.


l’apéro « Terrine – Tartines »
Ah oui ! Pour équilibrer le sucre et la grande souplesse d’un Pineau, optez pour la tendresse salée d’une terrine de lapin, par exemple. Reste à savoir qui fera les tartines. Avant ou pendant l’apéro ?

 

 

La semaine prochaine les Compos restent à l’apéro.

Et si d’ici là vous cherchez désespérément à accorder vos plats, rendez-vous sur Accords Mets.

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Les compos du WE – Tartare de boeuf

Qu’est-ce qu’on mange ce Week-End ?
On a d’abord pensé à une choucroute et puis on s’est souvenu qu’on était bien en été. Un tartare de bœuf maison c’est mieux.

Et on boit quoi alors ?
Philippe du Lieu du vin (Paris 20) a tout ce qu’il faut pour accompagner cette préparation traditionnelle mongole. Peuple dingue de viande crue !
Il a tout de même fait une petite sélection rien que pour vous où il est question de rouge d’abord, de fruit ensuite, et selon la direction dans laquelle souffle le vent, de Languedoc ou de Loire.

             

Vous en voulez d’autres ? Une autre compo est prévue la semaine prochaine !

Et si d’ici là vous cherchez désespérément à accorder vos plats, rendez-vous sur Accords Mets.

Vous avez une recette de famille que vous aimeriez accorder ? Soumettez-là nous, et on se fera un plaisir de la publier avec les quilles adéquates…

Les compos du WE – Barbecue

Qu’est-ce qu’on mange ce Week-End ?
Quand il fait beau, il y a ceux qui ont la possibilité de faire un barbecue et il y a les autres… Ce WE nous conseillons aux « autres » de rendre visite à ceux qui font des barbecues. Qu’ils se munissent tout de même de bouteilles idoines.

Et on boit quoi alors ?
2 hypothèses auxquelles Philippe du Lieu du vin (Paris 20) se fait un plaisir de participer.
Votre humeur est à la sardine grillée ? misez sur la Pente des Coutis. Un blanc passe-partout, également jouable en apéro. Si vous préférez la côte de boeuf, on change les plans pour un rouge plutôt léger.
Sardine ou côte de boeuf, blanc ou rouge, n’oubliez pas la glacière !

             

Vous en voulez d’autres ? Une autre compo est prévue la semaine prochaine !

Et si d’ici là vous cherchez désespérément à accorder vos plats, rendez-vous sur Accords Mets.

Vous avez une recette de famille que vous aimeriez accorder ? Soumettez-là nous, et on se fera un plaisir de la publier avec les quilles adéquates…

Les compos du WE – Couscous

Qu’est-ce qu’on mange ce Week-End ?
Un couscous ! Avec des boulettes, des merguez, de l’agneau… avec des carottes, des petits pois, des navets… Ce plat qui figure parmi les préférés des français a l’avantage de pouvoir être accommodé aux goûts de chacun. Demeure la sempiternelle question au moment du service : Avec ou sans Harrissa ? 

Et on boit quoi alors ?
Philippe, du Lieu du vin à Paris, nous accompagne cette semaine pour accorder du mieux possible ces délicieuses graines gorgées de jus. 2 propositions, 2 vins rouges, et à chaque fois un caractère suffisant pour faire face aux très aromatiques épices. Les Côtes du Roussillon sont à l’honneur. A vous de choisir entre puissance et rondeur.

             

Vous en voulez d’autres ? Une autre compo est prévue la semaine prochaine !

Et si d’ici là vous cherchez désespérément à accorder vos plats, rendez-vous sur Accords Mets.

Vous avez une recette de famille que vous aimeriez accorder ? Soumettez-là nous, et on se fera un plaisir de la publier avec les quilles adéquates…